Praticar uma nutrição gentil é o décimo e último princípio do comer intuitivo! 
Mas o que diz esse princípio? As escolhas alimentares devem ser feitas de maneira a honrar a saúde e o paladar! É o oposto do "nutricionismo", do nutricionista policial! A saúde não é apenas o bem estar físico. A saúde também é emocional, social, espiritual e mental. "Para estar bem, é preciso se tratar bem e estabelecer hábitos com os quais se sente bem. Integrar bondade, compaixão, aceitação, gratidão, empatia, e valor próprio no dia a dia." 
A DIETA PERFEITA NÃO É IGUAL A SAÚDE!!! 
Segundo o estudo de Rodin (citado no livro de Alvarenga) as atitudes em relação a comida, especialmente no que se refere ao prazer em contraponto ao estresse e a preocupação, podem interferir na saúde! 
Quando somos bombardeados com informações a respeito de comida e saúde, há uma tendência em acreditar em crenças monotônicas - ou seja, se algo é perigoso em altos níveis, então também é perigoso em baixos níveis 
. Considerando alguns nutrientes como sal e gordura perigosos até em níveis mínimos, o que não é verdade!!! Outro conceito muito difundido é a "insensibilidade a dose" onde se acredita que alimentos muito calóricos em pequenas quantidades contém mais calorias do que alimentos pouco calóricos em grande quantidade!! Cuidado! Isso não necessariamente é verdade! 
Outro pensamento muito constante é o do tipo categórico, em que alimentos são classificados em bons ou maus!! 
Esse estudo foi realizado com populaçoes americana, francesa, japonesa e belga. Os americanos foram os que mais modificaram sua alimentação "em busca da saúde", com redução de sal, gordura e açúcar, e estão longe de ser um povo considerado saudável 
Enquanto que os franceses e japoneses pregam pela valorização da cultura alimentar. Os autores do estudo sugerem que as ATITUDES ALIMENTARES podem ser consideradas resposta ao PARADOXO FRANCÊS - continua...
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